yöresel tatlar

Viyana Usulü Patates Salatası

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Türkiye'deki bütün yöresel tatlar bitti mi de Viyana'ya geçtik sorusunu duyar gibiyim Mutfak Terapisi'nin sevgili takipçileri. Bu tarif, daha çok, 'siz istediniz, ben yazdım' durumu. Orta Avlu'dan bir ekip olarak geçtiğimiz mart ayında kısa bir tatil için Viyana'ya gitmiştik. Oradayken ve döndükten sonra özellikle Instagram'dan yaptığım paylaşımlar sonrasında patates salatasının tarifiyle ilgili sorular geldi. Bu … Okumaya devam et Viyana Usulü Patates Salatası

Yöresel Tatlar- Övelemeç/ Ovalamaç (Mersin Mutfağı)

~ zerdogan ~ 1 Yorum

Geçenlerde Mersin'den ortaokul arkadaşlarım Selin ve İrem'le buluştum. Buluşma sebebimiz farklı olsa da (yakında çıkacak kokusu, merak etmeyin 😉 ) sohbet-muhabbet-kahkahalar derken üç blogger olarak mutfağa girmemiz kaçınılmaz oldu. E üç Mersinli bir araya gelmiş, illaki bizim oralardan yemekler olacak sofrada. Öyle de oldu tabii (Sosyal medyadaki arkadaşlarımız bunu pek de sakin karşılamasa da bizim için güzeldi). O … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Övelemeç/ Ovalamaç (Mersin Mutfağı)

Yöresel Tatlar- Hamsili Pilav (Karadeniz Mutfağı)

~ zerdogan ~ 1 Yorum

Daha önce paylaşmış olduğum Karadeniz mutfağının sevilen örneklerinden "muhlama (hatırlamak için tıklayınız)"yı bizimle tanıştıran sevgili arkadaşım Özlemlere davet edilmiştik, geçtiğimiz günlerde. Bu buluşmanın bizim farklı tatları denememiz olduğu kadar, benim blog için (yani sizlerin okuması/uygulaması için) olduğunu söylemeye gerek yok sanırım. Hal böyleyken, başrol olan hamsili pilavın hazırlanması sırasında fotoğraf makinemle mutfaktaki yerimi almıştım. Menü tabii … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Hamsili Pilav (Karadeniz Mutfağı)

Kabak Çintmesi

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Soğuk geçen kara kışın ardından, bir anda geliveren sıcak bahar günleriyle kendimize geldik. yazın gelecek olduğunu hatırlayınca sofralarımızı da kıyafetler gibi hafifletmeye başlıyor. ve ben her bahar olduğu gibi, mideme oturmayan; tazelik hissi veren bir şeyler yemenin derdindeyim. Zeytinyağlı sebze yemekleri iyi gider diye düşünüp, senelerce annemin vede anneannemin pişirdiği kabak çintmesi neden olmasın diye … Okumaya devam et Kabak Çintmesi

Yöresel Tatlar- Batırık (Mersin Mutfağı)

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Üniversite sınavını kazanıp İstanbul'a geldiğim dönemde bizim oraların (Mersin ve çevresinin yani) yemeklerini özlemek dayanılmaz bir hal almıştı. Midesine düşkün biri olarak da bulmaya çalışmak giderek rutindi artık. Haberi gelen her yeni "tantuni dükkanı"nı denemekten kendimi alamıyordum. O dönemde yurtta kaldığım için eve yapılabilecekleri deneme fırsatım da yoktu haliyle. Ben de (özellikle Taşkışla'daki sınıf arkadaşlarıma) … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Batırık (Mersin Mutfağı)

Yöresel Tatlar- Muhlama/ Kuymak (Karadeniz Mutfağı)

~ zerdogan ~ 4 Yorum

Aradan geçen yaz, denenen yemekler ve yarıda bırakılan bir grup gezi yazısından sonra tekrardan Blog'a bir şeyler ekleyebilmek için bir türlü konsantre olamamıştım. Gün geçtikçe de durum daha da zor olmaya başlamıştı. Tam da bu sırada Özlem'in "annem bizde, en kısa zamanda bekliyoruz" demesi yerinde oldu. Hatırlayacağınız üzere, farklı yörelerden, yeni tatlar öğrenmek ve bunu size … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Muhlama/ Kuymak (Karadeniz Mutfağı)

Yöresel Tatlar- Patlıcanlı Köfte (Malatya Mutfağı)

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Sengül Teyze'nin sayesinde Malatya Mutfağı'na giriş dersimiz çok hızlı ama bir o kadar da yoğun geçmişti ama  tarifleri sizinle paylaşmak uzun zaman aldı. Niyetim size yeni denemelerimi aktarmaktı ama denemelerde zaman da uzayınca Patlıcanlı Köfte'yi sizinle tanıştırmayı daha fazla ertelemek istemedim. Uzatmadan tarife geçiyorum:   gerekenler: - 4 adet patlıcan (tercihen kemer) - zeytinyağı - … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Patlıcanlı Köfte (Malatya Mutfağı)

Yöresel Tatlar- Mercimek Köftesi

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Yöresel tatlardan Malatya Mutfağına sıkmalı köfte ve çimdikli köfte ile giriş yapmıştık, mutfaktaki öğrenimlerimiz  devam ediyor. Sıradaki lezzet aslında Türkiye'nin pek çok yöresinde yapılan bir tat: mercimekli köfte. Bütün üniversite hayatımız boyunca Sengül Teyze'den yemeğe doyamadığımız bir lezzet olan mercimekli köftenin yapılmasına bu sefer katkıda bulunmak biz Orta Avlu kızları için bulunmaz bir nimet oldu. Lafı uzatmadan tarife geçiyorum... gerekenler: - … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Mercimek Köftesi

Yöresel Tatlar- Çimdikli Köfte (Malatya Mutfağı)

~ zerdogan ~ 4 Yorum

Yöresel tatları denemek ve uygulamalı öğrenmek amacıyla Sengül Teyze'nin mutfağındaki turuna devam ediyorum; malum yapacağımız 4 yemek/köfte vardı. ilk olarak Sıkmalı köfteyi hazırlamıştık. şimdi sıra çimdikli köftede. İçindeki yoğurt ve sosla bizim oraların "fıstık köfte"sini andırsa da temel maddesi yarma olduğu için tadında farklılık var doğal olarak. Aslında çok basit malzemelerle hazırlanan köfteler, eskilerin deyimiyle el oyalasa … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Çimdikli Köfte (Malatya Mutfağı)

Yöresel Tatlar- Sıkmalı Köfte (Malatya Mutfağı)

~ zerdogan ~ 5 Yorum

Uzunca bir süredir hem yöresel tatları öğrenmek/ bunları yaşatmak, hem de birlikte yemek pişirebilmek gibi bir isteğimiz vardı Orta Avlu kızları ile. özellikle de benim blog'un yöresel tatlar kısmını genişletmek gibi bir niyetim oluştuktan sonra. İlk durağımız, zaman zaman bizi evinde ağırlayarak arada Malatya yemekleri öğrenmemizi ve sevmemizi sağlayan Sengül Teyze'nin mutfağı oldu. Uygulamalı olarak … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Sıkmalı Köfte (Malatya Mutfağı)