
Yöresel Tatlar- Övelemeç/ Ovalamaç (Mersin Mutfağı)

Biraz okuyacağınız, detaylı anlattığım tarif yetiştiğim topraklarda her daim yenen ve sevilen bir atıştırmalık: KISIR (kısırı tek bir kelime ile tanımlamak kolay değil aslında; salata yada meze olarak sınıflandıranlar da mevcut).
Uzun süreden sonra Mersin‘de olmanın verdiği heyecan ve eş-dost-akrabayı görmek isteği birbirine karışmış bir halde Türkan Abla’ya gittim. Muhteşem bir kahvaltıdan bir süre sonra hararetli muhabbetlerin ardından haliyle acıkmaya başladık. Epeydir memleket usulünde yemediğim düşünülüp “kısır” yapılmasına oy birliği ile karar verildi. Böylece size görsel olarak da anlatabileceğim bir tarif yakalamış oldum.
Türkiye’nin her yerinde hazırlanan kısırın hazırlanması yöresel olarak bazı farklılıklar gösterir. Benim anlatacaklarım/yazacaklarım tahmin edeceğiniz gibi Mersin’de yapılan şekli.
Aslında tarifi uygulayabilmek için gerekli olan malzeme miktarlarını yazabilmek hiç de kolay değil. Kısır hazırlamak herhangi bir kitaptan yada yazılı bir yerden takip edilen bir tarif de değildir, göz kararı diye tabir edilen bir yöntemle yapılır bizim orada…
Bazı püf noktaları var sizinle bunları paylaşıp, hem de görsel olarak yapımı göstermeye çalışacağım. Fikir vermesi açısından da 4 kişi için hazırlayabileceğiniz basit bir tarifi aşağıda bulabilirsiniz (önemli not: fotoğrafları çektiğim gün yapılan kısır 11 kişi içindi, gözünüz aldanmasın:))
Fotoğrafçılık Video Bisiklet ve Gezi Yazıları
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
Sevgiyle Pişen Yemeklerin Mutfağı
yediklerim-içtiklerim-pişirdiklerim, gramsız, kulaktan dolma
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
Yazmak ile ruhlara dokunulabileceğini öğrendiğimde başlayan serüven...
yemek yapmak ve paylaşmak, terapi olur insana...
"Sorgulayan yanlarını köreltmeden çağımızın ibadeti mutluluğu kendine yakıştırmaya çalışıyor.."