Blog'umu takip edenler iyi bilir; vücudumun tolere edemediği, dolayısıyla problem olan bazı yiyecekler yüzünden sıkıntı çekiyordum. Bunun için de alternatif çözümler arıyor, denemeler yapıyor ve mümkün olduğunca paylaşmaya çalışıyorum. Gerçi ilk günden bu yana, daha kolay bulabildiğim ürünler sayesinde temel yiyecek maddelerine ihtiyacım göreceli azalmış durumda. Daha önceleri tek marka keçi sütü bulabilirken, şimdilerde farklı … Okumaya devam et Keçi Sütünden Mascarpone Peyniri
gıda intoleransı tarifleri
Keçi Peynirli- Dereotlu Poğaça (kavılca ve mısır unundan)
Gıda intoleransı olan biri olarak, sabahları rahatlıkla yanımda taşıyabileceğim pratik kahvaltılıklar yapmak niyetindeydim. Nezahat hanımla görüşmelerimiz sırasında diyetimdeki malzemelerle poğaça hazırlayabileceğim konusunda önerisi olunca, bir süre önce satın aldığım ama tariflerini deneyemediğim Arzu- Ülfet Aygen'in Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından da yararlanma fırsatı buldum. Böylece uzun zamandır tamamlayamadığım gezi-yemek yazılarını bir süreliğine daha rafa kaldırıp, … Okumaya devam et Keçi Peynirli- Dereotlu Poğaça (kavılca ve mısır unundan)
Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Kış bu sene İstanbul'da kendini iyice hatırlatınca, farklı çorbalar isteğim/arayışım da haliyle devam etti geçtiğimiz hafta. Gıda intoleransına ek olarak insülin direncine sahip olduğumu öğrendiğimden beri sağlığımı çok da etkilemeyecek yiyecekler yemek konusunda artık daha da dikkatli olma zamanı gelmişti (pek de şakaya alınacak bir tarafı kalmamıştı yani). İlk aşamada olarak karbonhidratlara yöneldim. Çok derin … Okumaya devam et Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Patates Çorbası
Soğuk günler başlamışken, sıcacık çorbalar sofralarımızda daha çok yerini almaya başladı. Nicedir annemin yaptığı patates çorbasını denemek niyetim vardı ancak bir türlü tarifi hatırlamıyordum. Mersin'e son gidişimde annemin kitapları arasından Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabını bulup, aradığım tarife ulaştım. Biraz uyarlama yaparak, gıda intoleransı'na uygun hale getirdim, umarım siz de beğenirsiniz. gerekenler: - 6 su … Okumaya devam et Patates Çorbası
Mantarlı ve Kurutulmuş Domatesli Omlet
Dokuz-altı çalışan biri olarak, en azından pazar sabahlarında keyfini çıkartarak kahvaltı yapmak istiyor insan. Farklı tariflerle değişik tatlar demek için en güzel zamanlar benim için. İşte intolerans sorunları olunca da sevdiğim lezzetlere yeni yorumlar katabiliyorum. Bu konudaki ilk denemem yemeyi sevdiğim omlet oldu. Yumurtanın beyazını yiyemediğim için, tadını çok değiştirmeden üstelik yumurta sarısında yüksek oranda … Okumaya devam et Mantarlı ve Kurutulmuş Domatesli Omlet
İki Renkli Kek
Mutfağımdaki terapi saatlerinde farklı tatlar denemeye devam ediyorum. bu seferki hedef kek yapmak. E malum, bildiğimiz keklerin ana maddeleri genelde süt, yoğurt, un, yumurta gibi benim intoleransımın olduğu yiyecekler. Başka bir çözüm bulmak gerekti, yumurtasız bir tarif bularak işe başladım. Tarifte olan diğer bileşenleri değiştirdim, eklemeler yaptım ve bugun ofisteki arkadaşlarımın tatma fırsatı bulduğu kakaolu kek ortaya … Okumaya devam et İki Renkli Kek
Damla Sakızlı Denemeler
Çok tatlı sevmeyen ve hatta yiyemeyen biri olarak tercihim sütlü tatlılardan yana olmuştur. Gıda intoleransı durumu ortaya çıkalı beri bundan da kendimi alıkoymuştum. Temel gıda ihtiyaçları (ekmek ve peynir) yapmaya alıştıktan sonra sıra daha içerikli yeni tatlara gelmişti artık. Elimde belirli bir tarif yoktu; e eldeki reçeteleri değiştirmenin zamanı gelmişti 🙂 Uzun süre Çeşme'den aldığım sakız … Okumaya devam et Damla Sakızlı Denemeler
Mayasız Yulaf Ekmeği
Daha önce de belirttiğim gibi, insanın 'maya'ya intoleransı olunca (ya da bizimkilerin tabiriyle york'u) ekmek yapma konusunda iş başa düştü. Testi yaptırdığım yerde verdikleri bir tarif vardı, var olmasına ama ilk yaşadığım sorun tarif için gerekli olanları bulamamaktı. Gluten miktarı en düşük olan yulafa göre uyarlanmış bir tarifti elimdeki, ancak saf yulaf unu bulamıyordum. İşim gereği pek … Okumaya devam et Mayasız Yulaf Ekmeği
Süt Kesiği (Keçi sütünden Lor)
Uzunca bir süredir duyduğum bazı rahatsızlıkların yediklerimle ilgili olduğunu düşünüyordum zaten. Sonra bir şekilde "gıda intoleransı" hakkında internet üzerinden birşeyler bulup okumaya başlayınca kendi sıkıntılarımla örtüştüğünü görünce test yaptırmaya karar verdim. Farklı üniversitelerin farklı testleri bulunmakta, temel olarak yapılan kan testi ile tolerans gösteremediğiniz maddeler bulunabiliyor. Yediğimiz yiyecek çok sağlıklı olsalar dahi bazıları kimi zaman vücut tarafından … Okumaya devam et Süt Kesiği (Keçi sütünden Lor)
mutfak terapisi 