Yöresel Tatlar- Mercimek Köftesi

MercimekliKofte_sunum

Yöresel tatlardan Malatya Mutfağına sıkmalı köfte ve çimdikli köfte ile giriş yapmıştık, mutfaktaki öğrenimlerimiz  devam ediyor. Sıradaki lezzet aslında Türkiye’nin pek çok yöresinde yapılan bir tat: mercimekli köfte.

Bütün üniversite hayatımız boyunca Sengül Teyze’den yemeğe doyamadığımız bir lezzet olan mercimekli köftenin yapılmasına bu sefer katkıda bulunmak biz Orta Avlu kızları için bulunmaz bir nimet oldu. Lafı uzatmadan tarife geçiyorum…

gerekenler:
– 1 kase kırmızı mercimek
– 1 kase ince bulgur (köftelik)
– 2 küçük kuru soğan
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 1/2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– tuz, karabiber
– 1 tatlı kaşığı karışık baharat (kimyon, yenibahar vs)
– 1/3 demet maydanoz
– 1/3 demet dereotu
– 2-3 dal yeşil soğan
MercimekliKofte_pisirme2
İnce doğranan soğanları zeytinyağında kavurun. Pembeleşinceye kadar kavrulan soğanlara domates ve biber salçası ekleyin.

MercimekliKofte_pisirme3

Üzerini geçecek kadar su eklediğiniz mercimekleri, tuz koyarak kaynatmaya başlayın.

Ara sıra kontrol etmekte fayda var; dibi tutmadan pişirmek önemli. Su az gelirse kaynamış su ekleyerek kaynatmaya devam edin.

MercimekliKofte_pisirme4

Taneler kıtırlığını bırakıp, yumuşamaya ve deforme olmaya başladığında mercimek pişmiştir.

MercimekliKofte_pisirme6

Salça ile kavrulmuş olan soğanı, pişmiş mercimeğe ekleyin ve karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakın.

MercimekliKofte_pisirme7

Dinlenme sürecinde (tencerenin kapağının da kapalı olması dolayısıyla) sıcaklıkla pişme işlemi devam eder, aklınızda olsun.

İnce bulguru tepsiye koyun ve üzerine dinlenmiş olan mercimekli karışımı ekleyin. Bir süre soğuması için beklendikten sonra yoğurmaya başlayın.

Tuz- baharatlar ve zeytinyağı (göz kararı-kolay yoğuracak kadar) eklenen karışımı yoğurmaya devam edin. Köftenin kıvamı yoğun olmalı ve birbirini tutmalı, sulu olmamalı.

İnce doğranan yeşillikleri (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) ilave edin.
Yeşillikleri çok da öldürmeden köfteyi yoğurun.

MercimekliKofte_sunumahazirlik

Ufak parçalar kopartılıp avuç içi yardımıyla köfteler sıkın; üzerini yeşilliklerle süsleyip tercihen marul ve limonla servis edin.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s