Bu sene haziran yağmurlu giderken bir anda bastırıverdi sıcaklar, hem de ne sıcak, İstanbul'da Mersin günlerini aramıyorum valla. Sıcak günlerde soğuk çorba olsun dedim, aklıma ilk gelen de çoğumuzun olduğu gibi bilinen ismiyle "ayran aşı" oldu. Çocukluğumda Mersin'de özellikle Arap kökenli hemşehrilerimizden öğrenilen çorbadır "sıraysır". Bulgurla yapılır, kavurucu sıcaklara iyi gelir. Buğday ile yapılanı ise "tebli" … Okumaya devam et Soğuk Ayran Aşı
çorba
Sütlü Brokoli Çorbası
Soğuk kış günleri olması gerektiği gibi kendini göstermeye en sonunda. Benim için bu günlerin vazgeçilmezlerinden biri de dumanı üstünde çorbadır. Farklı çorba tariflerini denemeyi seviyorum, diğer çorba tariflerden hatırlarsınız. Bu sefer ki başrol oyuncusu: Brokoli. Bu ağaç görünümlü yemyeşil sebze ile sizin aranız nasıl bilmem ama ben iyi geçinenlerdenim. Özellikle havuç, karnabahar, brüksel … Okumaya devam et Sütlü Brokoli Çorbası
Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Kış bu sene İstanbul'da kendini iyice hatırlatınca, farklı çorbalar isteğim/arayışım da haliyle devam etti geçtiğimiz hafta. Gıda intoleransına ek olarak insülin direncine sahip olduğumu öğrendiğimden beri sağlığımı çok da etkilemeyecek yiyecekler yemek konusunda artık daha da dikkatli olma zamanı gelmişti (pek de şakaya alınacak bir tarafı kalmamıştı yani). İlk aşamada olarak karbonhidratlara yöneldim. Çok derin … Okumaya devam et Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Şehriyeli Sebze Çorbası (Minestrone denemesi)
Mevsim kış olunca insan yemeğe sıcak bir çorba ile başlamak istiyor. bu kış farklı çorba arayışlarımı zaten az çok biliyorsunuz. Bu sefer, hafta sonu yaptığım mutfak alışverişi sırasında aldığım sebzelerle bir şeyler denemek istedim. Daha önce farklı restoranlarda tattığım, İtalyan usulu "minestrone" çorbası yapmak aklıma geldi. İnternette uygulayabileceğim bir tarif aradım. Farkettim ki aslında mevsimine … Okumaya devam et Şehriyeli Sebze Çorbası (Minestrone denemesi)
Patates Çorbası
Soğuk günler başlamışken, sıcacık çorbalar sofralarımızda daha çok yerini almaya başladı. Nicedir annemin yaptığı patates çorbasını denemek niyetim vardı ancak bir türlü tarifi hatırlamıyordum. Mersin'e son gidişimde annemin kitapları arasından Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabını bulup, aradığım tarife ulaştım. Biraz uyarlama yaparak, gıda intoleransı'na uygun hale getirdim, umarım siz de beğenirsiniz. gerekenler: - 6 su … Okumaya devam et Patates Çorbası
mutfak terapisi 