Soğuk Ayran Aşı

AyranAsi_Sunum
Bu sene haziran yağmurlu giderken bir anda bastırıverdi sıcaklar, hem de ne sıcak, İstanbul’da Mersin günlerini aramıyorum valla. Sıcak günlerde soğuk çorba olsun dedim, aklıma ilk gelen de çoğumuzun olduğu gibi bilinen ismiyle “ayran aşı” oldu. 

Çocukluğumda Mersin’de özellikle Arap kökenli hemşehrilerimizden öğrenilen çorbadır “sıraysır”. Bulgurla yapılır, kavurucu sıcaklara iyi gelir. Buğday ile yapılanı ise “tebli” olarak bilinir (dip not: buğday da denmez gerçi, onun ismi “dövme”dir).
Tam da ramazan arifesindeyken, hazırlaması kolay, yemesi zevkli çorbanın tarifine geçelim: 
Okumaya devam et
Reklamlar

Sütlü Brokoli Çorbası

 
SutluBrokoliCorbasi_sunum


Soğuk kış günleri olması gerektiği gibi kendini göstermeye en sonunda. Benim için bu günlerin vazgeçilmezlerinden biri de dumanı üstünde çorbadır. Farklı çorba tariflerini denemeyi seviyorum, diğer çorba tariflerden hatırlarsınız.  

Bu sefer ki başrol oyuncusu: Brokoli. Bu ağaç görünümlü yemyeşil sebze ile sizin aranız nasıl bilmem ama ben iyi geçinenlerdenim. Özellikle havuç, karnabahar, brüksel lahanası ile haşlayıp zeytinyağı ve balsemik sirke ile servis edilmesi favorilerim arasındadır.
Neyse lafı fazla uzatmadan konuya geri döneyim. Brokoli çorbası genellikle krema ile hazırlanır ya, bu biraz bana ağır gelir. Bu yüzden, krema yerine farklı bir malzemenin peşindeydim. İnternetteki araştırmalarım sırasında sütle hazırlanmış pekçok tarife rastladım. Bu tariflerin karmasıyla ve benim de eklemelerimle aşağıda bulacağınız tarife ulaştım.