Yazar: zerdogan

Orta Avrupa’ya Kısa Bir Kaçamak (Macaristan Günlüğü)

~ zerdogan ~ 3 Yorum

İnsanın kanına başka yerleri gezmek- görmek aşkı girmeye görsün. Yeni mekanlarda dolaşmaya, yeni insanlar tanımaya başladı mı bir kere kendini durduramıyor işte. Çıkan her fırsatı değerlendirip, düşüyor yollara... Yediğin içtiğin senin olsun, gezip gördüğünü anlat derler ya, benim için yediklerimi anlatmak/ göstermek gezme-tozmalarımın bir parçası aslında.   Blog'u yazmaya başladıktan sonra ilk defa yurtdışına çıkıyordum; … Okumaya devam et Orta Avrupa’ya Kısa Bir Kaçamak (Macaristan Günlüğü)

Patlıcanlı- Kıymalı Yufka Böreği

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Orta avlu (üniversiteden arkadaşlarım) tayfası benim evde toplanacağından, benim açımdan yeni tarifleri denemek için bulunmaz bir nimet oldu. Geçtiğimiz pazar kışın habercisi bir gün olarak yağmurlu-puslu ve soğukça bir gündü, şöyle sıcak sıcak bir börek yemek için güzel bir zamanlama idi. Bu tarifteki fotoğrafları dostum Şafak çekti, ona da ayrıca teşekkür ederim:) gerekenler: - 5 … Okumaya devam et Patlıcanlı- Kıymalı Yufka Böreği

Kabak- Peynirli Yufka Böreği

~ zerdogan ~ 2 Yorum

Gıda intoleransı tariflerine biraz ara verip, farklı börek denemeleriyle devam edeyim istedim. Aşağıda detaylı tarifini bulacağınız Kabaklı-Peynirli Börek, börekte daha hafif bir tat arayanlar için iyi bir alternatif diyebilirim. gerekenler: - 4 adet hazır yufka - 3 adet orta boy kabak - bir kase kadar beyaz peynir - 1/3 demet dereotu - kırmızı biber - çörek … Okumaya devam et Kabak- Peynirli Yufka Böreği

Mantarlı ve Kurutulmuş Domatesli Omlet

~ zerdogan ~ 1 Yorum

Dokuz-altı çalışan biri olarak, en azından pazar sabahlarında keyfini çıkartarak kahvaltı yapmak istiyor insan. Farklı tariflerle değişik tatlar demek için en güzel zamanlar benim için. İşte intolerans sorunları olunca da sevdiğim lezzetlere yeni yorumlar katabiliyorum. Bu konudaki ilk denemem yemeyi sevdiğim omlet oldu. Yumurtanın beyazını yiyemediğim için, tadını çok değiştirmeden üstelik yumurta sarısında yüksek oranda … Okumaya devam et Mantarlı ve Kurutulmuş Domatesli Omlet

İki Renkli Kek

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Mutfağımdaki terapi saatlerinde farklı tatlar denemeye devam ediyorum. bu seferki hedef kek yapmak. E malum, bildiğimiz keklerin ana maddeleri genelde süt, yoğurt, un, yumurta gibi benim intoleransımın olduğu yiyecekler. Başka bir çözüm bulmak gerekti, yumurtasız bir tarif bularak işe başladım. Tarifte olan diğer bileşenleri değiştirdim, eklemeler yaptım ve bugun ofisteki arkadaşlarımın tatma fırsatı bulduğu kakaolu kek ortaya … Okumaya devam et İki Renkli Kek

Damla Sakızlı Denemeler

~ zerdogan ~ 1 Yorum

  Çok tatlı sevmeyen ve hatta yiyemeyen biri olarak tercihim sütlü tatlılardan yana olmuştur. Gıda intoleransı durumu ortaya çıkalı beri bundan da kendimi alıkoymuştum. Temel gıda ihtiyaçları (ekmek ve peynir) yapmaya alıştıktan sonra sıra daha içerikli yeni tatlara gelmişti artık. Elimde belirli bir tarif yoktu; e eldeki reçeteleri değiştirmenin zamanı gelmişti 🙂 Uzun süre Çeşme'den aldığım sakız … Okumaya devam et Damla Sakızlı Denemeler

Mayasız Yulaf Ekmeği

~ zerdogan ~ 9 Yorum

Daha önce de belirttiğim gibi, insanın 'maya'ya intoleransı olunca (ya da bizimkilerin tabiriyle york'u) ekmek yapma konusunda iş başa düştü. Testi yaptırdığım yerde verdikleri bir tarif vardı, var olmasına ama ilk yaşadığım sorun tarif için gerekli olanları bulamamaktı. Gluten miktarı en düşük olan yulafa göre uyarlanmış bir tarifti elimdeki, ancak saf yulaf unu bulamıyordum. İşim gereği pek … Okumaya devam et Mayasız Yulaf Ekmeği

Süt Kesiği (Keçi sütünden Lor)

~ zerdogan ~ Yorum bırakın

Uzunca bir süredir duyduğum bazı rahatsızlıkların yediklerimle ilgili olduğunu düşünüyordum zaten. Sonra bir şekilde "gıda intoleransı" hakkında internet üzerinden birşeyler bulup okumaya başlayınca kendi sıkıntılarımla örtüştüğünü görünce test yaptırmaya karar verdim. Farklı üniversitelerin farklı testleri bulunmakta, temel olarak yapılan kan testi ile tolerans gösteremediğiniz maddeler bulunabiliyor. Yediğimiz yiyecek çok sağlıklı olsalar dahi bazıları kimi zaman vücut tarafından … Okumaya devam et Süt Kesiği (Keçi sütünden Lor)

Mersin

~ zerdogan ~ 3 Yorum

Yemek yemek/yapmak bir tutku ya benim için, yediğim yemeklerin fotolarını çekmek ve bunları arkadaşlarımla paylaşmak (zaman zaman onları deli ederek de olsa) sürekli yaptığım bir-şeydi aslında. Dijital fotoğraf makineleri hayatımıza girdi gireli daha da kolay artık bunu yapmak.   Blog'u kurup/hayata geçirdikten sonra yeni bir paylaşım alanı daha buldum malum kendime. Mutfağımdaki terapilerin yanı sıra, gezdiğim, gördüğüm yerlerde … Okumaya devam et Mersin

Pırasalı-Kıymalı Yufka Böreği

~ zerdogan ~ 2 Yorum

Farklı iç malzemeleri ile hazırlanan hazır yufka böreklerini denemeyi seviyorum; bu denemelerde sevgili ofis arkadaşlarım ve bizim "Orta Avlu" yorumları ile katkıda bulunuyorlar, sağolsunlar. Tepsinin sonunda böreği yapan da yiyen de mutlu oluyor. Dönem dönem bu tarifler bu blog'un çeşitli köşelerinde ortaya çıkıyor olacak...İşte onlardan ilki: Pırasalı- Kıymalı Yufka Böreği gerekenler: - 4 adet hazır yufka (börek … Okumaya devam et Pırasalı-Kıymalı Yufka Böreği