Damla Sakızlı Denemeler

 
SakizliMuhallebi_sunum
Çok tatlı sevmeyen ve hatta yiyemeyen biri olarak tercihim sütlü tatlılardan yana olmuştur. Gıda intoleransı durumu ortaya çıkalı beri bundan da kendimi alıkoymuştum.

Temel gıda ihtiyaçları (ekmek ve peynir) yapmaya alıştıktan sonra sıra daha içerikli yeni tatlara gelmişti artık. Elimde belirli bir tarif yoktu; e eldeki reçeteleri değiştirmenin zamanı gelmişti 🙂

Uzun süre Çeşme’den aldığım sakız macununu kullanmak için tarifler arayıp durmuştum. En sonunda bulduğum taneli damla sakızlı tariflerini deneyerek istediğim oranı yakaladığımı düşünüyorum. Üstelik damla sakızı macununu artık herhangi bir markette bulmak mümkün. Farklı markaları var ama ben “tat-sun”u kullanıyorum.

gerekenler (muhallebi için)
   – 1 lt keçi sütü
   – 1 çay bardağı sıvı yağ/ fındık yağı (orijinal tarif: yaklaşık 100 gr margarin)
   – 1 su bardağı glutensiz un
   – 1 su bardağı şeker
   – 1 paket vanilin
   – 2 yemek kaşığından daha az damla sakızı macunu

SakizliMuhallebi_pisirme1

Orijinal tarifinde margarin kullanılan muhallebiyi gıda intoleransına uygun olabilmesi için bu kez sıvı yağ kullandım. Sıvı yağ olarak ise aroması az olan fındık yağını tercih ettim.

SakizliMuhallebi_pisirme2
Teflon tencereye fındık yağını ve glutensiz unu koyup 2-3 dakika kavurun.
SakizliMuhallebi_pisirme3

Oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş tencereye ekleyerek una yedirin.

SakizliMuhallebi_pisirme4

Süt kaynayınca şeker ve vanilini ekleyin, bir süre daha kaynatmaya devam edin.

SakizliMuhallebi_pisirme5

Macun halindeki damla sakızını kaynamakta olan karışıma ekleyin. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

 
SakizliMuhallebi_pisirme6
Bir miktar daha kaynattıktan sonra 5 dakika kadar el mikseri ile çırpın, bu şekilde içinde oluşma ihtimali olan tortudan da kurtulmuş olursunuz.

Servis kaplarına döküp, soğuması için buzdolabına kaldırabilirsiniz.

 
Yapmış olduğunuz muhallebiyi farklı şekillerde sunum yaparak yemeniz mümkün.
 

Hazırlamış olduğum bir taban üzerinde pasta şeklinde servis yapmayı seviyorum, bunun için basit bir tarifim var. Bu tarif için gerekli olanlar ise;
(önemli not: bu bölümden sonraki kısım inek sütü ve mayaya intoleransı olanlar için uygun değildir)

taban için
   – 1+1/2 paket Eti Burçak
   – 3/4 çay bardağı sıvı yağ (orijinal tarif: 125 gr margarin)
   – 1 çay bardağı keçi sütü

SakizliMuhallebi_tabanhazirlik

 Eti Burçak bisküviyi genişçe bir kaba alın, elinizle kırarak hafifçe ezin. ancak un haline getirmeyin.

SakizliMuhallebi_tabanhazirlik2

Tavada ısıtmış olduğunuz fındık yağını bisküvilerin üzerine dökün.

 
 
SakizliMuhallebi_tabanhazirlik3
Oda sıcaklığındaki sütü ekleyin.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

SakizliMuhallebi_hazirlik1

Servis kabına yumuşatmış olduğunuz bisküvileri koyun ve bir süre buzdolabında bekletin.

 
 
 
 
 
 
 

SakizliMuhallebi_hazirlik2Sakızlı muhallebiyi, bisküvi tabanıyla servis edeceksem; öncelikle tabanı hazırlıyorum. Muhallebiyi pişirme süresinde taban bir miktar soğumuş oluyor. sonrasında muhallebiyi bisküvilerin üzerine döküyorum. Bu sayede sıcak olan muhallebi, bir miktar soğumuş olan bisküvilerin üzerinde daha iyi bir katman oluşturuyor. 
 

SakizliMuhallebi_sunum2

Servis kabını 3-4 kez biraz sert bir şekilde masaya vurmanızı tavsiye ederim. Böylece arada kalan hava kabarcıklarından kurtulmuş olursunuz.

 
Üzerinin kabuk bağlamaması için üzerini stretch-film’le kaplayabilir ve bu şekilde buzdolabında soğumaya bırakabilirsiniz (buhar yapması halinde stretch-filmi değiştirebilirsiniz).
 
Bu tarifi eğer intolerans sorununuz yoksa inek sütü, normal buğday unu ve margarinle de hazırlamanız mümkün. ancak keçi sütünün daha hafif bir tat yarattığını söyleyebilirim (bu tarifle hazırlanmış olan tatlıyı yiyenlerde benle aynı fikirde oldular).

Ayrıca margarin yerine fındık yağı kullandığım zaman daha katı bir muhallebi elde ettim, böylece daha şekilli dilimler halinde servis yapabildim.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s