Temel gıda ihtiyaçları (ekmek ve peynir) yapmaya alıştıktan sonra sıra daha içerikli yeni tatlara gelmişti artık. Elimde belirli bir tarif yoktu; e eldeki reçeteleri değiştirmenin zamanı gelmişti 🙂
Uzun süre Çeşme’den aldığım sakız macununu kullanmak için tarifler arayıp durmuştum. En sonunda bulduğum taneli damla sakızlı tariflerini deneyerek istediğim oranı yakaladığımı düşünüyorum. Üstelik damla sakızı macununu artık herhangi bir markette bulmak mümkün. Farklı markaları var ama ben “tat-sun”u kullanıyorum.
gerekenler (muhallebi için)
– 1 lt keçi sütü
– 1 çay bardağı sıvı yağ/ fındık yağı (orijinal tarif: yaklaşık 100 gr margarin)
– 1 su bardağı glutensiz un
– 1 su bardağı şeker
– 1 paket vanilin
– 2 yemek kaşığından daha az damla sakızı macunu
Orijinal tarifinde margarin kullanılan muhallebiyi gıda intoleransına uygun olabilmesi için bu kez sıvı yağ kullandım. Sıvı yağ olarak ise aroması az olan fındık yağını tercih ettim.
Oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş tencereye ekleyerek una yedirin.
Süt kaynayınca şeker ve vanilini ekleyin, bir süre daha kaynatmaya devam edin.
Macun halindeki damla sakızını kaynamakta olan karışıma ekleyin. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis kaplarına döküp, soğuması için buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Hazırlamış olduğum bir taban üzerinde pasta şeklinde servis yapmayı seviyorum, bunun için basit bir tarifim var. Bu tarif için gerekli olanlar ise;
(önemli not: bu bölümden sonraki kısım inek sütü ve mayaya intoleransı olanlar için uygun değildir)
taban için
– 1+1/2 paket Eti Burçak
– 3/4 çay bardağı sıvı yağ (orijinal tarif: 125 gr margarin)
– 1 çay bardağı keçi sütü
Eti Burçak bisküviyi genişçe bir kaba alın, elinizle kırarak hafifçe ezin. ancak un haline getirmeyin.
Tavada ısıtmış olduğunuz fındık yağını bisküvilerin üzerine dökün.
Servis kabına yumuşatmış olduğunuz bisküvileri koyun ve bir süre buzdolabında bekletin.
Sakızlı muhallebiyi, bisküvi tabanıyla servis edeceksem; öncelikle tabanı hazırlıyorum. Muhallebiyi pişirme süresinde taban bir miktar soğumuş oluyor. sonrasında muhallebiyi bisküvilerin üzerine döküyorum. Bu sayede sıcak olan muhallebi, bir miktar soğumuş olan bisküvilerin üzerinde daha iyi bir katman oluşturuyor. 
Servis kabını 3-4 kez biraz sert bir şekilde masaya vurmanızı tavsiye ederim. Böylece arada kalan hava kabarcıklarından kurtulmuş olursunuz.
Ayrıca margarin yerine fındık yağı kullandığım zaman daha katı bir muhallebi elde ettim, böylece daha şekilli dilimler halinde servis yapabildim.
Afiyet olsun…
mutfak terapisi 
“Damla Sakızlı Denemeler” üzerine bir yorum