Gıda intoleransı tariflerine biraz ara verip, farklı börek denemeleriyle devam edeyim istedim. Aşağıda detaylı tarifini bulacağınız Kabaklı-Peynirli Börek, börekte daha hafif bir tat arayanlar için iyi bir alternatif diyebilirim.
gerekenler:
– 4 adet hazır yufka
– 3 adet orta boy kabak
– bir kase kadar beyaz peynir
– 1/3 demet dereotu
– kırmızı biber
– çörek otu
ara harcı için;
– 1 su bardağı süt
– 1 çay bardağından az sıvı yağ
– 3 adet yumurta
Yıkadığınız kabakların baş kısımlarını çıkartıp rendeleyin. Kabaklı iç hazırladığım böreklerde, her zaman kullandığımız açık renkli sakız kabağı yerine dışı koyu renkli bizim oralarda “Yayla” kabağı olarak bilinen top kabakları tercih ediyorum- özellikle hamurun içinden gözüken koyu yeşiller iştah açabiliyor.
Rendelemeyi bitirdikten sonra kabakların suyunu sıkarak çıkartın. Aksi halde böreğin içinde sulanarak tadını kaçıracaktır.Kabakların üzerine ezilmiş beyaz peyniri ekleyip, karıştırın.
Dereotunu yıkadıktan sonra ince bir şekilde kıyıp kabak-peynire ekleyin.
Tercihe göre kırmızı biber ve tuz ekleyin (peynirin tuz durumuna göre ayarlamanız iyi olacaktır).
Ara harcı için yumurtaları kırıp çırpın, üzerine süt (artık keçi sütü kullanıyorum, daha hafif oluyor) ve yağı ekleyin.
Blogger tavsiyesi: çırpılmış yumurtalı hazırladığım yiyeceklerde diğer malzemelerle karıştırmadan ilk önce yumurtaları kırıyorum. Böylece yumurtadan kaynaklanan sorunları bertaraf etmiş oluyorum, diğer malzemeler de heba olmuyor.
F
ırın tepsini yağlayın, bir tam yufkayı, tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde, serin. Ara harcından bir kaşık yardımıyla serdiğiniz yufkanın üzerine koyun.
ırın tepsini yağlayın, bir tam yufkayı, tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde, serin. Ara harcından bir kaşık yardımıyla serdiğiniz yufkanın üzerine koyun.Yufkalardan birini parçalayarak yaklaşık bir kat olacak şekilde tepsiye yayın. Börek harcının yarısını eşit şekilde tepsinin tümüne koymuş olun. Üzerine yufka ve ara harcını koyun. Sonrasına kalan börek harcını ekleyin ve kapatın.
Son yufka parçalarını da te
psiye koyduktan sonra sarkan parçaları da tepsinin üzerine alın. Üzerine kalan ara harcı dökün ve çörek otunu serpin.
psiye koyduktan sonra sarkan parçaları da tepsinin üzerine alın. Üzerine kalan ara harcı dökün ve çörek otunu serpin. Böreği fırına koymadan önce kesmiş olursanız hem ara harç içine işlemiş olur, hem de börek piştikten sonra kesmenizi kolaylaştırır.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45-50 dakika pişirin.Demlenmiş çay eşliğinde afiyet olsun…
mutfak terapisi 
“Kabak- Peynirli Yufka Böreği” üzerine 2 yorum