Patlıcanlı- Kıymalı Yufka Böreği

PatlicanKiymaliBorekSunum

Orta avlu (üniversiteden arkadaşlarım) tayfası benim evde toplanacağından, benim açımdan yeni tarifleri denemek için bulunmaz bir nimet oldu. Geçtiğimiz pazar kışın habercisi bir gün olarak yağmurlu-puslu ve soğukça bir gündü, şöyle sıcak sıcak bir börek yemek için güzel bir zamanlama idi.
Bu tarifteki fotoğrafları dostum Şafak çekti, ona da ayrıca teşekkür ederim:)

gerekenler:
– 5 yufka
– 250 gr kıyma
– 3 patlıcan
– 1 orta boy soğan
– renkli biber
– 200 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri (baton kaşar kalıbının 1/3ü)
– tuz, diğer baharatlar
– sıvı yağ
– çörek otu
ara harcı için;
– 2 su bardağı süt
– 3 yumurta
– 1/2 su bardağı sıvı yağ

PatlicanliKiymaliBorekHazirlik1

Patlıcanları (ki ben bu börek için kemer patlıcan tercih ettim) alacalı soyun, dörde bölerek doğrayın. Derince bir kabın içerisine tuzlu su hazırlayarak doğradığınız patlıcanları bastırın. Bu şekilde hem kararmalarını önlersiniz, hem de acılığını almış olursunuz.

PatlicanliKiymaliBorekHazirlik2

Teflon tavada kıymayı kavurmaya başlayın. içine dilerseniz çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Soğanı soyup, dörde bölüp ince ince doğrayın.

PatlicanliKiymaliBorekHazirlik3

Kıyma renk değiştirdikten sonra soğan ve renkli biberleri ekleyin (son dönemde doğranmış ve dondurulmuş renkli biber kullanıyorum). Börek içinde farklı renkleri görmekten hoşlanıyorum diye her fırsatı değerlendirmiş oluyorum.

PatlicanliKiymaliBorekHazirlik4

Soğan ve biberleri kıymayla kavurduktan sonra, patlıcanları ekleyin. Tuz ve baharatları (kırmızıbiber, karabiber ve az miktarda kimyon tercih ettim) ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın.
Malzemeler ılındıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

PatlicanliKiymaliBorekHazirlik4b

Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak ara harcı hazırlayın.
Fırın tepsisini yağlayın, bir yufkayı uçları dışa gelecek şekilde yayın, üzerine ara harcından koyun. Yufkalardan birini parçalayarak tepsiye koyun, üzerine patlıcanlı-kıymalı harçtan ekleyin ve bu işlemi elinizdeki malzemeler bitene kadar devam edin.
En üste sarkan yufkayı katlayın ve ara harcı kalanını dökün ve üzerine çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık bir saat kadar pişirin. Daha önceki tariflerde (pırasalı-kıymalı ve kabaklı-peynirli börek) yazdığım üzere böreği pişirmeden önce kesiyorum. Böylece hem harçlar daha iyi işliyor, hem de pişme sonrasında daha rahat dilimleniyor. Piştikten sonra ise kesmek için mutfak makası kullanıyorum çok daha rahat ve kolay oluyor.
Afiyet olsun…
PatlicanliKiymaliBorekHazirlik5
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s