Dokuz-altı çalışan biri olarak, en azından pazar sabahlarında keyfini çıkartarak kahvaltı yapmak istiyor insan. Farklı tariflerle değişik tatlar demek için en güzel zamanlar benim için. İşte intolerans sorunları olunca da sevdiğim lezzetlere yeni yorumlar katabiliyorum.

Bu konudaki ilk denemem yemeyi sevdiğim omlet oldu. Yumurtanın beyazını yiyemediğim için, tadını çok değiştirmeden üstelik yumurta sarısında yüksek oranda bulunan kolestrol de düşünerek değişiklikler yapmak yapmak gerekiyordu. Ortaya çıkan sonuç gayet başarılı. Gelelim tarife…

gerekenler:
– 2 yumurta sarısı
– 1/2 çay bardağı keçi sütü
– 1/3 paket mantar
– 3-4 adet kurutulmuş domates
– sıvı yağ

Kurutulmuş domatesleri yumuşaması için bir kase sıcak su içine koyun.

Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın. İkiye ayırdığınız kabuklardan faydalandığınız gibi benim kullandığım yardımcı aleti de kullanabilirsiniz- böylece kabukların içine düşme riskini de ortadan kaldırmış olursunuz.

Pek çok marketten, pazardan veya manavdan artık kolaylıkla bulabildiğiniz mantarları doğrayın. Evdeki istiridye-kayın mantarını kullanacağım için jülyen olarak/ince şeritler halinde doğramayı tercih ettim.

Omlet yapacağınız tavayı olabildiğince ısıtın, sıvı yağı ve artık yumuşamış olan domates kurularını ve mantarları ekleyerek sotelemeye başlayın. 

Malzemeler tamamen yumuşadığında, tuz eklediğiniz yumurtalı süt karışımını da tavaya alın.

Yumurtalar piştikten sonra (artık tavadan tamamiyle ayrılıp tavayı salladığınızda yapışmayacak hale geldiğinde) omletin ters çevirebilirsiniz. Değirmen karabiber serpmenizi tavsiye ederim.