Hatay Günlüğü

Blog'u yazmaya başladığıdan beri de gezdiğim gördüğüm yerleri tattıklarımla beraber anlatmaya çalışıyorum, biliyorsunuz. Son dönemde yapmış olduğum Balkanlardaki ziyaretlerimi bir türlü toparlayamış olsam da bunu elimden geldiğince sürdürmek niyetindeyim. Türkiye'de yemeklerini tatmak-görüntüleyerek paylaşmak istediğim yerlerinin başında geliyordu Hatay. Mersin'de büyüyüp onca zaman gidememiş olsam garip de olsa, bana çok da uzak olmayan bu mutfağın gastronomi turu … Okumaya devam et Hatay Günlüğü

Kışa Hazırlık- Taze Barbunya

Gene koca bir yaz mevsimini, nasıl olduğunu çok da anlamayarak geçirdik bile. Gezi'de ve sonrasında yaşananlar, sıcakların bastırması, ramazan, bayram derken ağustos sonu çıkabildiğim tatil, sonrasında halledilmesi gereken işler de çıkınca uzunca bir süredir blogla ilgilenememiş oldum. Gerçi bu dönemde terapimi başka bir mutfakta eğlenceli (bir o kadar da eğitici) geçiriyor olmamın da etkisi var, … Okumaya devam et Kışa Hazırlık- Taze Barbunya

Zeytinyağlı Pırasa

 anneler gününde; anneme... Gelen baharla beraber, Zeytinyağlı serisi devam ediyor. Evde her daim zeytinyağlı yemek olması gerektiği, annemden geçen bir alışkanlık. Tamam, kabul ediyorum, sürekli bunu sağlamak kolay değil. Ama yorgun argın işten gelip, bir dilim kızarmış ekmeğin eşlik ettiği zeytinyağlı sebze yemeğini kim sevmez (ege kanım tuttu); tavada ızgara ettiğiniz etin yanında bol yeşillikli … Okumaya devam et Zeytinyağlı Pırasa

Kabak Çintmesi

Soğuk geçen kara kışın ardından, bir anda geliveren sıcak bahar günleriyle kendimize geldik. yazın gelecek olduğunu hatırlayınca sofralarımızı da kıyafetler gibi hafifletmeye başlıyor. ve ben her bahar olduğu gibi, mideme oturmayan; tazelik hissi veren bir şeyler yemenin derdindeyim. Zeytinyağlı sebze yemekleri iyi gider diye düşünüp, senelerce annemin vede anneannemin pişirdiği kabak çintmesi neden olmasın diye … Okumaya devam et Kabak Çintmesi

Keçi Sütünden Mascarpone Peyniri

Blog'umu takip edenler iyi bilir; vücudumun tolere edemediği, dolayısıyla problem olan bazı yiyecekler yüzünden sıkıntı çekiyordum. Bunun için de alternatif çözümler arıyor, denemeler yapıyor ve mümkün olduğunca paylaşmaya çalışıyorum. Gerçi ilk günden bu yana, daha kolay bulabildiğim ürünler sayesinde temel yiyecek maddelerine ihtiyacım göreceli azalmış durumda. Daha önceleri tek marka keçi sütü bulabilirken, şimdilerde farklı … Okumaya devam et Keçi Sütünden Mascarpone Peyniri

Yeşil, Yemyeşil İçecek

Güneşin nazlanıp, kendini arada bir kendini hatırlattığı şu günlerde, hepimiz baharı iple çekmeye başladık. Günler uzamaya başlarken; bünyeler, soğuk ve gri bir kıştan sonra güneşli günlerin keyfini sürmek istiyor. Artık kışın uyuşukluğunu vücuttan atmaya, baharın enerjisini kazanmaya geçme zamanı. Bunun için baharın rengini hatırlatan yeşil-yemyeşil bir içeceğe kimse hayır demez sanırım. Sağlık koçum olan Nezahat … Okumaya devam et Yeşil, Yemyeşil İçecek

Yöresel Tatlar- Batırık (Mersin Mutfağı)

Üniversite sınavını kazanıp İstanbul'a geldiğim dönemde bizim oraların (Mersin ve çevresinin yani) yemeklerini özlemek dayanılmaz bir hal almıştı. Midesine düşkün biri olarak da bulmaya çalışmak giderek rutindi artık. Haberi gelen her yeni "tantuni dükkanı"nı denemekten kendimi alamıyordum. O dönemde yurtta kaldığım için eve yapılabilecekleri deneme fırsatım da yoktu haliyle. Ben de (özellikle Taşkışla'daki sınıf arkadaşlarıma) … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Batırık (Mersin Mutfağı)

Zencefilli- Tarçınlı Kıtır Kurabiye

              Zencefilli kurabiye yani nam-ı değer "gingerbread biscuit"... Otomatik olarak aklıma ortaokulun yaz kampında oynadığımız kukla tiyatrosunu getiren ("gingerbread man" isimli oyun, hafızam beni yanıltmıyorsa kurabiye adamın maceralarıyla ilgiliydi) zencefilli kurabiye aslında pek çoğumuzun bir yerlerde yediği ya da farklı marketlerde/mağazalarda (en çok da IKEA'da) kutulanmış hallerini görmeye alışık … Okumaya devam et Zencefilli- Tarçınlı Kıtır Kurabiye

Yöresel Tatlar- Muhlama/ Kuymak (Karadeniz Mutfağı)

Aradan geçen yaz, denenen yemekler ve yarıda bırakılan bir grup gezi yazısından sonra tekrardan Blog'a bir şeyler ekleyebilmek için bir türlü konsantre olamamıştım. Gün geçtikçe de durum daha da zor olmaya başlamıştı. Tam da bu sırada Özlem'in "annem bizde, en kısa zamanda bekliyoruz" demesi yerinde oldu. Hatırlayacağınız üzere, farklı yörelerden, yeni tatlar öğrenmek ve bunu size … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Muhlama/ Kuymak (Karadeniz Mutfağı)

Keçi Peynirli- Dereotlu Poğaça (kavılca ve mısır unundan)

Gıda intoleransı olan biri olarak, sabahları rahatlıkla yanımda taşıyabileceğim pratik kahvaltılıklar yapmak niyetindeydim. Nezahat hanımla görüşmelerimiz sırasında diyetimdeki malzemelerle poğaça hazırlayabileceğim konusunda önerisi olunca, bir süre önce satın aldığım ama tariflerini deneyemediğim Arzu- Ülfet Aygen'in Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından da yararlanma fırsatı buldum. Böylece uzun zamandır tamamlayamadığım gezi-yemek yazılarını bir süreliğine daha rafa kaldırıp, … Okumaya devam et Keçi Peynirli- Dereotlu Poğaça (kavılca ve mısır unundan)