Gene koca bir yaz mevsimini, nasıl olduğunu çok da anlamayarak geçirdik bile. Gezi’de ve sonrasında yaşananlar, sıcakların bastırması, ramazan, bayram derken ağustos sonu çıkabildiğim tatil, sonrasında halledilmesi gereken işler de çıkınca uzunca bir süredir blogla ilgilenememiş oldum. Gerçi bu dönemde terapimi başka bir mutfakta eğlenceli (bir o kadar da eğitici) geçiriyor olmamın da etkisi var, itiraf etmem gerek.

Bahar sonu paylaştığım Pırasa tarifinde bu sene kış hazırlıkları yapıp sizinle paylaşmamın iyi olacağını hatırlatmıştım kendime.

Geçtiğimiz sonbahar, arkadaşım Ahu’nun tavsiyesi üzerine alıp, kütüphaneme eklediğim ancak bu zamana kadar çok da kullanamadığım “Ege ve Ayvalık’ta Kış Hazırlıkları” (Acurol, E.) kitabını denemek için fırsat çıkmış oldu.

Taze aldığınız barbunyayı ayıklayıp yıkayın (bir süre su içinde bekletince çimlenmiş oldu).

Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve kısık ateşte pişirin.
(not: orijinal tarifte 4 domates kullanılmıştı, gözüme fazla görününce 3 adet kullandım)

Üzerine haşlanmış barbunyayı ve limon suyunu ekleyerek 5-7 dakika daha pişirin. Limon suyu kararmayı engelleyecektir.

Sürenin sonunda (tercihen pişirimi yaptığınız tencereden başka bir kaba aktarıp) soğumaya bırakın.

Tam anlamıyla soğuduğundan emin olunca, buzdolabı poşetine koyup, ağzını sıkıca bağlayın. evde çok kalabalık değilseniz 2- 3 porsiyon olarak bölüştürmek daha iyi olacaktır.

Yemeğini pişireceğiniz zaman, çözülmesini beklemeden kullanabilirsiniz. hazırlık aşamasında koymuş olduğunuz domates yeterli olacağından ilave salça eklemenize gerek olmayacaktır.

Afiyet olsun…