Sengül Teyze'nin sayesinde Malatya Mutfağı'na giriş dersimiz çok hızlı ama bir o kadar da yoğun geçmişti ama tarifleri sizinle paylaşmak uzun zaman aldı. Niyetim size yeni denemelerimi aktarmaktı ama denemelerde zaman da uzayınca Patlıcanlı Köfte'yi sizinle tanıştırmayı daha fazla ertelemek istemedim. Uzatmadan tarife geçiyorum: gerekenler: - 4 adet patlıcan (tercihen kemer) - zeytinyağı - … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Patlıcanlı Köfte (Malatya Mutfağı)
Yöresel Tatlar- Mercimek Köftesi
Yöresel tatlardan Malatya Mutfağına sıkmalı köfte ve çimdikli köfte ile giriş yapmıştık, mutfaktaki öğrenimlerimiz devam ediyor. Sıradaki lezzet aslında Türkiye'nin pek çok yöresinde yapılan bir tat: mercimekli köfte. Bütün üniversite hayatımız boyunca Sengül Teyze'den yemeğe doyamadığımız bir lezzet olan mercimekli köftenin yapılmasına bu sefer katkıda bulunmak biz Orta Avlu kızları için bulunmaz bir nimet oldu. Lafı uzatmadan tarife geçiyorum... gerekenler: - … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Mercimek Köftesi
Yöresel Tatlar- Çimdikli Köfte (Malatya Mutfağı)
Yöresel tatları denemek ve uygulamalı öğrenmek amacıyla Sengül Teyze'nin mutfağındaki turuna devam ediyorum; malum yapacağımız 4 yemek/köfte vardı. ilk olarak Sıkmalı köfteyi hazırlamıştık. şimdi sıra çimdikli köftede. İçindeki yoğurt ve sosla bizim oraların "fıstık köfte"sini andırsa da temel maddesi yarma olduğu için tadında farklılık var doğal olarak. Aslında çok basit malzemelerle hazırlanan köfteler, eskilerin deyimiyle el oyalasa … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Çimdikli Köfte (Malatya Mutfağı)
Yöresel Tatlar- Sıkmalı Köfte (Malatya Mutfağı)
Uzunca bir süredir hem yöresel tatları öğrenmek/ bunları yaşatmak, hem de birlikte yemek pişirebilmek gibi bir isteğimiz vardı Orta Avlu kızları ile. özellikle de benim blog'un yöresel tatlar kısmını genişletmek gibi bir niyetim oluştuktan sonra. İlk durağımız, zaman zaman bizi evinde ağırlayarak arada Malatya yemekleri öğrenmemizi ve sevmemizi sağlayan Sengül Teyze'nin mutfağı oldu. Uygulamalı olarak … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Sıkmalı Köfte (Malatya Mutfağı)
Humus
Sağlıklı yiyecekleri yemeğe başlayalı beri, evde atıştıracak bir şeyler yemek istediğimde yada bir ev partisi olduğunda benim için durum daha da zor olmaya başladı. Çoğunlukla hazır alınmış, işlem görmüş yiyecekler göz önünde/ el altında olduğu sürece insanın kendini tutması da haliyle zor oluyor, farklı alternatifleri yaratmak/ çoğaltmak gerekiyor. Bildiğimiz tatları değiştirerek yada yenilerini … Okumaya devam et Humus
Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Kış bu sene İstanbul'da kendini iyice hatırlatınca, farklı çorbalar isteğim/arayışım da haliyle devam etti geçtiğimiz hafta. Gıda intoleransına ek olarak insülin direncine sahip olduğumu öğrendiğimden beri sağlığımı çok da etkilemeyecek yiyecekler yemek konusunda artık daha da dikkatli olma zamanı gelmişti (pek de şakaya alınacak bir tarafı kalmamıştı yani). İlk aşamada olarak karbonhidratlara yöneldim. Çok derin … Okumaya devam et Kinoa (Quinoa) ve Mercimekli Yoğurt Çorbası
Tuzlu Kek
Uzunca bir süredir yeni tarifler deneyemedim, hoş yoğunluktan mutfağa girip bir şeyler de hazırlayamamıştım. bu gidişe dur demek gerekti artık, sıvadım kollarımı girdiğim mutfağa. Bu seferki hedef ne yeni bir gıda intoleransı tarifi, ne de sağlıklı başka bir yiyecek, ofiste atıştıracağımız ya da sizin çay yanında tatmanız için bir deneme oldu. Tatlı seven insanlar arasında … Okumaya devam et Tuzlu Kek
Şehriyeli Sebze Çorbası (Minestrone denemesi)
Mevsim kış olunca insan yemeğe sıcak bir çorba ile başlamak istiyor. bu kış farklı çorba arayışlarımı zaten az çok biliyorsunuz. Bu sefer, hafta sonu yaptığım mutfak alışverişi sırasında aldığım sebzelerle bir şeyler denemek istedim. Daha önce farklı restoranlarda tattığım, İtalyan usulu "minestrone" çorbası yapmak aklıma geldi. İnternette uygulayabileceğim bir tarif aradım. Farkettim ki aslında mevsimine … Okumaya devam et Şehriyeli Sebze Çorbası (Minestrone denemesi)
Patates Çorbası
Soğuk günler başlamışken, sıcacık çorbalar sofralarımızda daha çok yerini almaya başladı. Nicedir annemin yaptığı patates çorbasını denemek niyetim vardı ancak bir türlü tarifi hatırlamıyordum. Mersin'e son gidişimde annemin kitapları arasından Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabını bulup, aradığım tarife ulaştım. Biraz uyarlama yaparak, gıda intoleransı'na uygun hale getirdim, umarım siz de beğenirsiniz. gerekenler: - 6 su … Okumaya devam et Patates Çorbası
Yöresel Tatlar- Kısır (Mersin Mutfağı)
Biraz okuyacağınız, detaylı anlattığım tarif yetiştiğim topraklarda her daim yenen ve sevilen bir atıştırmalık: KISIR (kısırı tek bir kelime ile tanımlamak kolay değil aslında; salata yada meze olarak sınıflandıranlar da mevcut). Uzun süreden sonra Mersin'de olmanın verdiği heyecan ve eş-dost-akrabayı görmek isteği birbirine karışmış bir halde Türkan Abla'ya gittim. Muhteşem bir kahvaltıdan bir süre sonra … Okumaya devam et Yöresel Tatlar- Kısır (Mersin Mutfağı)
mutfak terapisi 