Sütlü Brokoli Çorbası

Soğuk kış günleri olması gerektiği gibi kendini göstermeye en sonunda. Benim için bu günlerin vazgeçilmezlerinden biri de dumanı üstünde çorbadır. Farklı çorba tariflerini denemeyi seviyorum, diğer çorba tariflerden hatırlarsınız.

Bu sefer ki başrol oyuncusu: Brokoli. Bu ağaç görünümlü yemyeşil sebze ile sizin aranız nasıl bilmem ama ben iyi geçinenlerdenim. Özellikle havuç, karnabahar, brüksel lahanası ile haşlayıp zeytinyağı ve balsemik sirke ile servis edilmesi favorilerim arasındadır.

Neyse lafı fazla uzatmadan konuya geri döneyim. Brokoli çorbası genellikle krema ile hazırlanır ya, bu biraz bana ağır gelir. Bu yüzden, krema yerine farklı bir malzemenin peşindeydim. İnternetteki araştırmalarım sırasında sütle hazırlanmış pekçok tarife rastladım. Bu tariflerin karmasıyla ve benim de eklemelerimle aşağıda bulacağınız tarife ulaştım.

gerekenler:
– brokoli (yaklaşık 500 gr)
– 1 orta boy soğan
– 1 orta boy patates
– 1-2 orta boy havuç
– 1 çorba kaşığı un
– 1 su bardağı süt (benim tercihim keçi sütü)
– 1 defne yaprağı
– su
– tuz, karabiber
– sıvıyağ

üzerindeki kıtır ekmek (kruton) için:
– 3-4 dilim ekmek
– bir tutam karabiber
– bir tutam kırmızı toz biber
– bir diş sarımsak
– zeytinyağı

Yıkayıp, kabuklarını soyduğunuz patates ve havucu doğrayın. Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın.
Haşlama sırasında kokusu rahatsız etmesin, daha hoş aroması olsun diye defne yaprağını ekleyin.

Sebzeler yumuşamaya başladıklarında çiçeklerine ayırdığınız brokoliyi ekleyin. Sebzeler pişince defne yaprağını alın ve haşlama suyunu süzün (ancak bu suyu dökmeyin).

Dörde bölüp doğradığınız soğanı sıvıyağda (tereyağı da tercih etmek mümkün) kavurun.
Soğan pembeleştiğinde un ekleyin.
Unun kokusu çıkınca sütü eklerek karıştırın.

Süzdüğünüz sebzeleri sütlü karışıma ekleyin.

Üzerine haşlama suyundan ekleyip, çorbayı bir taşım kaynatın. Bu sırada tuz ve tercihe göre karabiber ekleyin.

Ocağın altını kapatınca el blendırını kullanarak, çorbayı püre haline getirin. Kıvamı sizin için yoğun ise kaynamış su ekleyerek seyreltin.

Gelelim çorbanın üzerindeki kıtır ekmeklere yani krutona…

Ekmeği küp doğrayın (tercihim organik tam buğday ekmeği).
Derince bir kaba istediğiniz miktar zeytinyağı (1-2 çorba kaşığı kadar) koyun. Üzerine ezilmiş bir diş sarımsağı, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Doğranmış ekmeği de koyup karıştırın, hatta mümkünse bunu elinizle yapın ki yağlı karışım homojen dağılsın.

Alüminyum folyo ile kapladığınız tepsiye yağlanmış ekmekleri koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırınada 10 dakika kalsın. Rengi değişip, ekmek kıtır olunca fırından çıkarın.

Kıtır ekmekleri çorbanızın üstüne ekleyerek servis edin, afiyet olsun 🙂