Çocukluğumda çoğu aile gibi bizim evden de reçel/marmelat eksik olmazdı. Özellikle yayladaki- köydeki bahçelerden gelen meyveler anneannemin, annemin hazırladığı reçel ve marmelatlara dönüşürdü. Misafire ağız tatlansın diye ikram edilen “turunç kabuğu reçeli”nin yapmasının çok zahmetli ve yorucu olduğunu; yapımının günlerce sürdüğünü hatırlıyorum. Bu zahmetin üzerine abimin gizli gizli nasıl hüplettiğini de 😉 

Benim denemem daha basit, ve kolay hazırlanabilir olanından aslında, hemen gözünüz korkmasın. Sonbaharda yemek kitaplarından birinden hazırladığım ilk marmelat daha çok püre gibi olup ben de bunu beğenmeyince imdadıma Sengül Teyze yetişti (hani bize Malatya mutfağından mis gibi köfteler hazırlayan OrtaAvlu’nun mühendis teyzesi. bir kez daha hatırlamaktan zarar gelmez; buradan hatırlayabilirsiniz). Onun tarifindeki şeker miktarı normale göre daha az olsa da, ben bu miktarı da azalttım.

Yıkadığınız ayvaların kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkartın ve rendeleyin (ancak çekirdekleri çöpe atmak yok, şimdilik kenarda dursunlar).

Pişirme tenceresine rende ayvaları koyup üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin (yaklaşık 400-450 ml) ve pişirmeye başlayın.